PROFESSIONNELS

Notre chef, véritable spécialiste de la valorisation culinaire des produits de la mer, conçoit ses programmes de formation en fonction des besoins spécifiques à chaque client, tant sur le plan technique ( types et modes de cuisson, méthode de fabrication des sushis, techniques de mises en place adaptées à la restauration de groupe, etc…) que sur le plan des connaissances périphériques (modes de production utilisés/incidence sur la qualité, maîtrise de l’évaluation de fraîcheur des poissons, coquillages, crustacés, connaissance du marché et des modes d’approvisionnement).


DES CONSEILS ADAPTES A VOS CONTRAINTES STRUCTURELLES, HUMAINES, FINANCIERES

Nous nous attachons à faire des préconisations réalistes en phase avec les caractéristiques propres à votre entreprise et l’évolution de votre métier. C’est la raison pour laquelle il nous semble indispensable de découvrir votre outil de travail et d’en comprendre le fonctionnement avant de démarrer toute action de formation.